Geflügelgerichte

Zwiebel-Putenröllchen mit Buttergemüse



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 3 Zwiebeln
  • 2-3 EL Öl
  • 4 Scheib. Frühstücksspeck
  • 4 dünne Putenschnitzel (à ca. 150 g)
  • weißer Pfeffer
  • Salz
  • 8 TL mittelscharfer Senf
  • 1 geh. EL Mehl
  • 2 TL Hühnerbrühe (Instant)
  • 2 Kohlrabi (ca. 600 g)
  • 150-200 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Zucker
  • Muskat
  • evtl. Kräuter zum Garnieren
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    Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, 1 EL Öl erhitzen. 2/3 der Zwiebeln darin andünsten. Herausnehmen.

    Speck quer halbieren. Fleisch waschen, trockentupfen, ebenfalls quer halbieren. Evtl. etwas flacher klopfen. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Senf und gedünstete Zwiebeln darauf verteilen. Aufrollen und mit Speck umwickeln.

    Röllchen in 1-2 EL heißem Öl rundherum anbraten. Übrige Zwiebel kurz mitbraten. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Ca. 1/2 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.

    Kohlrabi schälen, waschen, in Spalten schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen. Butter im Topf erhitzen. Zucker darin schmelzen. Kohlrabi zufügen, kurz andünsten. Mit Salz würzen und ca. 100 ml Wasser angießen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Schoten ca. 3 Minuten mitdünsten. Abschmecken.

    Röllchen herausnehmen, Soße abschmecken. Alles anrichten und evtl. garnieren. Dazu passen Rösti- Ecken. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Pute

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    490 kcal

    2050 kJoule

    Eiweiß

    56 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    22 Gramm

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