Bärlauch-Klopse

Für 4 Portionen

Zutaten

2 Zwiebeln

500 ml Milch

1 Brötchen vom Vortag

2 EL Kapern (Glas)

1-2 Sardellen (Glas)

1 Ei

500 g gemischtes Hackfleisch

Salz, Pfeffer

1 l milde Gemüsebrühe (instant)

500 g bunte Möhren

(orange, gelb und lila)

2 EL Butter

1-2 TL Honig

1 EL Mehl

100 g Bärlauch-Eiswürfel oder

frisch gehackter Bärlauch

Zitronensaft

ger. Muskatnuss

1 Zwiebel abziehen, würfeln. Mit 100 ml Milch aufkochen. Brötchen würfeln, dazugeben, 5 Minuten quellen lassen.

Kapern und Sardellen hacken. Mit Brötchen, Ei und Hack verkneten. Salzen, pfeffern. Daraus 12 Bällchen formen. Brühe aufkochen, Bällchen darin bei kleiner Hitze in 15 Minuten gar ziehen lassen.

Inzwischen Möhren schälen, in lange Streifen oder zu Möhren-Spaghetti schneiden (z. B. mit einem Spiralschneider). In einem Topf 1 EL Butter erhitzen, Möhren darin andünsten, bei kleiner Hitze 2-3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.

Übrige Zwiebel abziehen, würfeln. In einem Topf in restlicher Butter (1 EL) dünsten. Mehl darüberstäuben, anschwitzen lassen. Restliche Milch (400 ml) einrühren, aufkochen lassen. Bällchen aus der Brühe nehmen. 200 ml Brühe durch ein Sieb zur Béchamelsauce geben. Bärlauch-Eiswürfel hinzufügen, Sauce aufkochen. Mit dem Pürierstab schaumig mixen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bällchen in die Sauce geben. Mit den Möhren-Spaghetti servieren.


Stichworte	Bärlauch, Hack
Zubereitung	55 Min.
	495 kcal
	2080 kJoule
Eiweiß	34 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	24 Gramm

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