Etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und mit dem
Öl in einem hohen Gefäß pürieren. Eigelb, Butter und Parmesan unterrühren. Semmelbrösel dazugeben
und nach Belieben mehr ergänzen, bis eine streichfähige Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer
würzen.
Lachsstücke waschen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die
Kräutermischung daraufgeben, leicht andrücken und den Fisch im vorgeheizten Ofen in 15 Minuten
goldbraun backen, dann servieren.