Acht Köstlichkeiten

Für 6-8 Portionen

Zutaten

80-100 g rote chinesische Datteln

(getrocknet)

100 g Zucker

300 g Klebreis (Glutinous Rice)

1/2 EL Öl

6-8 Wasserkastanien (a. d. Dose)

12 bunte Belegkirschen

10-12 Trockenpflaumen (ohne Stein)

10-12 Walnusshälften

80-100 g Rosinen

350-400 g süße rote Bohnenpaste

Die Datteln 1 Stunde in 1/2 l lauwarmem Wasser einweichen, mit 20 g Zucker 10 Minuten kochen, etwas abkühlen lassen, halbieren und entsteinen.

Inzwischen den Klebreis mit dem restlichen Zucker in 1 1/2 l Wasser aufkochen, bei milder Hitze zugedeckt 15-20 Minuten ausquellen lassen. Eine Schüssel (1 1/4 l Inhalt) mit Öl auspinseln und füllen.

Dazu den Schüsselboden mit einem Muster aus Wasserkastanien und Belegkirschen auslegen. Einen Kranz Datteln rundherum anordnen. Etwa 3 El Reis auf der Arbeitsplatte mit einer Palette flach drücken, zum Kreis formen und auf die Früchte setzen. Dabei darauf achten, dass der Reis nicht bis an die Schüsselwand reicht. Den Reis immer wieder leicht andrücken, damit nichts verrutschen kann.

Dann abwechselnd Pflaumen und Walusskerne an den Rand setzen. Wieder mit flachgedrücktem Reis auffüllen und andrücken. Einen Kranz Rosinen an den Rand streuen, mit flachgedrücktem Reis auffüllen und eine Mulde in die Mitte drücken. Mit der Bohnenpaste füllen, glattstreichen. Den restlichen flachgedrückten Reis über die Bohnenpaste füllen und festdrücken.

Die Schüssel in einem großen Topf auf einen Dämpfeinsatz (oder auf eine Untertasse) setzen und etwa 4 cm hoch Wasser einfüllen. Den Topf fest verschließen. Den Reispudding im sprudelnd kochenden Wasserbad 45 Minuten garen. Die Schüssel aus dem Topf nehmen. Den Pudding noch 5 Minuten ruhenlassen, auf eine Platte stürzen und lauwarm servieren.


Stichworte	Vorspeise
Zubereitungszeit:	2 1/2 Standen
	496 kcal
	2078 kJoule
Eiweiß	12 Gramm
Fett	4 Gramm
Kohlenhydrate	102 Gramm

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