Beeren abbrausen, von den Rispen streifen. Mit Zucker und 100 ml Wasser 1 -mal kräftig aufkochen
lassen. Masse durch ein feines Sieb streichen. 3 Blatt Gelatine einweichen, ausdrücken, im heißen Saft
auflösen. Über Nacht kühlen.
Mohn mit Portwein verrühren, aufkochen, Flüssigkeit verdampfen lassen, bis eine trockene Paste entsteht.
Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. 2 Blatt Gelatine einweichen. Ei im heißen Wasserbad
schaumig schlagen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen. Kuvertüre, Cognac, Vanillemark, Zimt
unterrühren.
Sahne halb steif schlagen. 1/3 davon vorsichtig unter die Eicreme ziehen. Übrige Sahne unterheben.
Biskuit auf eine Platte legen, einen Springformrand darum schließen. 2/3 der Sahnecreme auf den
Kuchenboden geben und glatt streichen. 4 Std. kühlen.
Gelee erwärmen, eine dünne Schicht auf der Creme verteilen, weitere 60 Min. kühlen.
Mohnmasse unter die restliche Sahnecreme heben, auf das Gelee geben, glatt streichen, weitere 30 Min.
kühlen. Übriges Gelee darauf verteilen, fest werden lassen. In Stücke schneiden, mit Rumfrüchten und
Melisse anrichten.