Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit Öl nach Packungsanleitung bissfest garen.
Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Felchenfilets abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Möhren und Sellerie waschen, schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen,
hacken und in 1 EL Butter glasig dünsten. Das Gemüse zufügen und kurz mitrösten. Die Sahne angießen
und sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Fischfilets im Mehl wenden, in 1 EL Butter von beiden Seiten je 3 Min. braten. Nudeln mit Felchenfilets,
Soße anrichten und mit Petersilie garniert servieren.