Milch, Vanillemark, 80 g Zucker, Salz aufkochen. Grieß einstreuen, unter Rühren noch mal kurz aufkochen.
Zitronenschale dazugeben, ca. 5 Min. quellen lassen.
Eier trennen. Eigelbe mit etwas Grießbrei verrühren und unter den restlichen Brei ziehen. Eiweiß steif
schlagen, unterheben und die Masse in kalt ausgespülte Portionsförmchen füllen. Kaltstellen.
Die Kirschen abbrausen, entsteinen und mit dem Kirschwasser vermengen. Zugedeckt etwa 30 Min.
marinieren.
Wein, Portwein, restlichen Zucker und Zimt bei starker Hitze sirupartig einkochen. Kirschen mit Flüssigkeit
zufügen, 3 Min. erhitzen. Pudding stürzen, mit der Kirschsoße anrichten und mit Minze garnieren.