Geflügelgerichte

Kartoffel-Sprossen-Salat mit Hähnchen



Für 1 Person:

Zutaten

  • 250 g fest koch. Kartoffeln
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 1 EL Essig
  • 1 Prise Zucker
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 TL (5 g) Öl
  • 1 Möhre (100 g)
  • etwas Feldsalat
  • 2 EL Radieschensprossen
  • 100 g Hähnchenfilet
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    Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden.

    Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Mit 7 EL Wasser und Brühe aufkochen. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. 1/2 TL Öl darunter rühren. Mit den Kartoffeln mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.

    Möhre schälen und in Stifte schneiden. Salat putzen. Salat und Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Mit den Kartoffeln samt Brühe mischen.

    Hähnchenfilet waschen und trockentupfen. In 1/2 TL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 5-6 Minuten braten, würzen. In Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

    Stichworte

    Huhn, Kartoffelsalat

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    340 kcal

    1420 kJoule

    Eiweiß

    29 Gramm

    Fett

    7 Gramm

    Kohlenhydrate

    37 Gramm

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