Limette heiß waschen und trockenreiben. Schale in Streifen abziehen, den Saft auspressen. Ingwer
schälen und hacken. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln und hacken. Senf, Ingwer, 1/2 TL Salz und
etwas Pfeffer in eine Schüssel geben. 4 EL Limettensaft, 2 EL Wasser und die Kräuter dazugeben. Zum
Schluss nach und nach das Öl unter die Marinade rühren.
Lachskoteletts abbrausen, trockentupfen und in eine ofenfeste Form geben. Mit der Marinade beträufeln
und ca. 30 Min. ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Reis abbrausen, abtropfen lassen und in 1 l kochendem Salzwasser ca. 8 Min.
garen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen. Backofengrill einschalten. Reis wieder in den Topf geben
und die Butter hinzufügen. Weitere 8 Min. zugedeckt dämpfen.
Die Lachskoteletts im Ofen auf der 2. Schiene von unten etwa 12 Min. rillen. Herausnehmen und mit dem
Reis anrichten. Mit den Limettenstreifen und evtl. Koriandergrün garnieren.