Dessert, Süßspeisen

Quarkknödel mit Rhabarber



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 kg Rhabarber
  • 100 g + 4 EL Zucker
  • 75 g Butter/Margarine
  • 2 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 125 g Magerquark
  • 2 Eier (Gr. M)
  • Salz
  • 50 g Mehl
  • 75 g Grieß
  • 100 g saure Sahne
  • 8 Milchbrötchen
  • 1-2 TL Speisestärke
  • 1/8 l Kirschsaft
  • 1/2 TL Zimt
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    Rhabarber putzen, waschen, kleinschneiden. Mit 100 g Zucker bestreuen, 20 Minuten ziehen lassen.

    Inzwischen 50 g weiches Fett, 2 EL Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Quark, Eier, 1 Prise Salz, Mehl, Grieß und saure Sahne unterrühren. Brötchen klein würfeln, unterheben. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

    Inzwischen Stärke und 3 EL Saft glatt verrühren. Rest Saft, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Rhabarber aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Stärke binden, abkühlen lassen.

    Aus dem Teig 12 Knödel formen. In leicht gesalzenem, siedendem Wasser ca. 15 Minuten gar ziehen und abtropfen lassen. Alles anrichten. 25 g Fett schmelzen und über die Knödel verteilen. 2 EL Zucker und Zimt mischen und darüberstreuen.

    Stichworte

    Knödel, Rhabarber, Süßspeise

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min. (ohne Wartezeit)

    830 kcal

    3480 kJoule

    Eiweiß

    22 Gramm

    Fett

    24 Gramm

    Kohlenhydrate

    127 Gramm

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