Rinderfilet mit Tomatenpüree

Für 4 Personen

Zutaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

I Möhre

50 g Sellerieknolle

1 Frühlingszwiebel

5 EL Olivenöl

1 groß. Dose Tomaten (850 ml)

2 EL Tomatenketchup

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

2 TL getr. Kräuter der Provence

2 EL gehackte Petersilie

1 Zweig Thymian

1 Zweig Majoran

1 Zweig Oregano

4 Rinderfilets à ca. 180 g

Zwiebel, Knoblauch abziehen, hacken. Möhre, Sellerie, Frühlingszwiebel putzen, waschen, würfeln. 2 EL Olivenöl erhitzen, Gemüse darin andünsten. Zerkleinerte Tomaten mit Saft, Ketchup, Lorbeerblatt zugeben. Salzen, pfeffern. Kräuter der Provence und Petersilie unterziehen. Ca. 30 Min. bei offenem Deckel köcheln lassen.

Kräuter abbrausen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und zu den Tomaten geben, pürieren. Filets abbrausen, trockentupfen, würzen. Im restlichen Olivenöl auf beiden Seiten je ca. 5 Min. braten.

Filets aufschneiden, auf Tomatenpüree anrichten. Dazu schmecken Kartoffeln und Bohnen.


Stichworte	Filet, Rind
Garen	ca. 40 Min.
Zubereitung	ca. 30 Min.
	520 kcal
Eiweiß	52 Gramm
Fett	32 Gramm
Kohlenhydrate	6 Gramm

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