50 g Zucker mit den Eigelben und dem Ei zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Milch und Sahne
aufkochen, etwas abkühlen lassen. Nach und nach unter die Eimasse schlagen.
Restlichen Zucker mit 1 EL Wasser in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis der Zucker goldbraun
karamellisiert. Sofort auf 4 Portionsförmchen verteilen und diese schwenken, bis der Boden mit Karamell
überzogen ist. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Eiermilch durch ein Sieb gießen und in die Förmchen füllen. Im heißen Wasserbad 30 Min. stocken
lassen. Abkühlen lassen und ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen. Danach die Förmchen kurz in heißes
Wasser tauchen, auf Teller stürzen und mit Minze garnieren.
Crème caramel lässt sich mit etwas geriebener Zitronen- bzw. Orangenschale oder Zimt aromatisieren.