Für
4
ofenfeste Förmchen von je ca. 2 dl, Boden gefettet
Zutaten
120 g tiefgekühlte Himbeeren, angetaut
1 EL Zucker
2 EL Wasser
2 1/2 dl Milch
1 Prise Salz
1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten,
nur ausgekratzte Samen
2 EL Zucker
50 g Hartweizengrieß
2 frische Eigelbe
2 frische Eiweiße
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Vorbereiten: Backblech auf der untersten Rillenden Ofen schieben. Ofen auf 180 Grad v0rheizen.
Himbeeren mit Zucker und Wasser pürieren, .durch ein Sieb streichen.
Milch mit Salz, Vanillesamen und Zucker aufkochen. Grieß einrühren, Hitze reduzieren, unter Rühren bei
kleiner Hitze ca. 2 Min. zu einem Brei köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 10 Min.
quellen lassen. Brei in eine Schüssel geben, Himbeerpüree und Eigelbe daruntermischen, auskühlen.
Eiweiße mit dem Salz halbsteif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt.
Sorgfältig unter die Masse ziehen. In die vorbereiteten Förmchen verteilen.
Backen: ca. 20 Min. auf dem Blech im vorgeheizten Ofen. Herausnehmen sofort servieren.