Kokos-Rüebli-Suppe

Zutaten

600 g Rüebli

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 EL rote Currypaste (Bio)

2 EL Butter

1 l Gemüsebouillon

2 1/2 dl Kokosmilch

Salz, Pfeffer

250 g Seidentofu

2 EL Koriander

Rüebli, Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden, mit der Currypaste in der warmen Butter ca. 5 Min. andämpfen.

Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, Kokosmilch dazugießen, würzen.

Tofu in Würfel schneiden, darauf verteilen, Koriander grob schneiden, darüberstreuen.


Stichworte	Suppe
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.
	282 kcal
Eiweiß	7 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	19 Gramm

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