Brühe aufkochen. Bulgur, Tomatenmark und Kreuzkümmel zufügen. Zugedeckt ca. 15 Min. ausquellen
lassen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Dann gut ausdrücken und grob hacken. Lammfilet
abbrausen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilet im heißen Öl ca. 8 Min. rundherum anbraten. Anschließend Filet in
Alufolie einwickeln und ruhen lassen.
Spinat im Bratfett andünsten, zusammenfallen lassen. Salzen, pfeffern. Mit dem Bulgur vermischen.
Lammfleisch aus der Alufolie nehmen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Mit dem Bulgur zusammen
auf Tellern anrichten. Mit einigen Spinatblättern garniert servieren.
Dazu schmeckt eine erfrischende Joghurtsoße: einfach 300 g Naturjoghurt mit 2-3 EL gehackter, glatter
Petersilie verrühren. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und zum Bulgur reichen.