Fleischgerichte, Innereien

Pfeffersteak 'Madagaskar'



Für 1 PERSON

Zutaten

  • 160 g geschälte Kartoffeln
  • 2 TL (10 g) Öl
  • 200 g geputzte Zucchini
  • 1 Huftsteak (ca. 120 g)
  • etwas getrockneter Majoran
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Msp. klare Brühe
  • 1 TL grüne Pfefferkörner (Glas)
  • etwas pflanzliches Bindemittel (für Diabetiker)
  • evtl. Majoran zum Garnieren
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    Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden zunächst 15 Minuten goldbraun braten. Inzwischen Zucchini waschen, längs halbieren und in schräge Stücke schneiden.

    Kartoffeln herausnehmen. 1 TL Öl im Bratfett erhitzen. Steak darin bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Dann Zucchini und Kartoffeln zufügen und ca. 4 Minuten mitbraten. Das Steak zwischendurch 1x wenden. Mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und evtl. warm stellen.

    Bratensatz mit 5-6 EL Wasser lösen. Aufkochen und Brühe einrühren. Grünen Pfeffer zufügen und ca. 1 Minute köcheln. Soße binden und abschmecken. Steak mit Pfeffersoße und Kartoffel-Zucchinigemüse anrichten. Mit Majoran garnieren.

    Stichworte

    Diabetes, P1, Rind, Steak

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    430 kcal

    Eiweiß

    39 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    31 Gramm

    Broteinheiten

    2

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