Rhabarbermousse mit Erdbeeren

Für 4 Gläser von ca. 2 dl

Zutaten

300 g roter Rhabarber,

geschält, in kleinen Stücken (ergibt ca. 200 g)

3 EL Zucker

2 EL Wasser

1/2 EL Zitronensaft

3 Blatt Gelatine,

ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

2 dl Vollrahm, steif geschlagen

2 frische Eiweiße

1 Prise Salz

5 EL Zucker

Erdbeeren

200 g Erdbeeren, geviertelt

1 EL Puderzucker

1 EL Zitronensaft

Rhabarbermousse: Rhabarber mit Zucker, Wasser und Zitronensaft ca. 3 Min. köcheln, von der Platte nehmen. Gelatine darunter rühren, auskühlen. Schlagrahm unter den Rhabarber ziehen. Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt, sorgfältig unter die Rhababermasse ziehen. Mousse in Gläser füllen, ca. 3 Std. zugedeckt kühl stellen.

Erdbeeren: Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft mischen, ca. 10 Min. ziehen lassen, auf Rhabarbermousse verteilen.


Stichworte	Erdbeere, Rhabarber
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Kühl stellen:	ca. 3 Std.
	305 kcal
	1277 kJoule
Eiweiß	4 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	32 Gramm

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