Kohlrabi, Möhren putzen, schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Kohlrabi in kochendem Wasser
ca. 3 Min. blanchieren, Möhren nach 1 Min. dazugeben. Dann das Gemüse herausnehmen, mit kaltem
Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Schweinefleisch trocken tupfen, in ca. 1,5 cm große Würfel
schneiden, salzen und pfeffern.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Fleischwürfel dazugeben und darin anschwitzen, mit ca.
300 ml Fleischbrühe bedecken und ca. 60 Min. schmoren lassen. Das Gemüse zufügen, eventuell noch
etwas Brühe angießen und weitere ca. 20 Min. garen. Das Schweinegulasch mit Petersilie bestreut
servieren.