Spargel waschen, Enden abschneiden. Spargel im unteren Drittel schälen und schräg in ca. 5 cm lange
Stücke schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen, putzen,
je nach Größe halbieren oder vierteln.
Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer
würzen. Gnocchi nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, dabei ca. 100 ml
Kochwasser auffangen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin rundum 3-4 Minuten braten, aus der
Pfanne nehmen und warm stellen. Spargelstücke, Lauchzwiebeln und Erbsen im Bratfett 10-12 Minuten
anbraten und dabei immer wieder umrühren.
Hähnchen, Gnocchi und Tomatenstücke dazugeben, mit Pesto und Kochwasser mischen, warm werden
lassen. Gnocchi-Mix mit Salz und Pfeffer würzen, mit gehobeltem Käse bestreut servieren.