Rucola putzen, waschen, trockenschleudern. Steaks salzen und pfeffern. 2 El Öl in einer Grillpfanne
erhitzen, Fleisch von jeder Seite 2 Minuten grillen, dann in 1/2 cm dünne Streifen schneiden.
Knoblauchzehen in Scheiben schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen darin 1-2
Minuten weiterbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Knoblauch und Thymian 2 Minuten andünsten,
Balsamico, Rotwein (und Jus, wenn vorhanden) dazugießen. Pfeffern, salzen, einkochen lassen, Thymian
entfernen.
Rucola mit dem restlichen Öl mischen und auf vier Teller verteilen. Fleisch in der Pfanne einmal aufkochen
lassen, abschmecken und auf die Teller verteilen.