Kasseler waschen, trockentupfen und mit Pfeffer einreihen. 2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Kasseler
darin rundherum anbraten. Gut 3/8 l Wasser angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1-1 1/4 Stunden
schmoren.
Spinat putzen, gut waschen, abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides hacken.
Kerne ohne Fett rösten, herausnehmen, 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Spinat darin
zusammenfallen lassen. Tomaten ca. 5 Minuten mitdünsten, würzen.
Braten herausnehmen. Fond aufkochen, binden und abschmecken. Kasseler vom Knochen schneiden.
Alles anrichten. Dazu passen Röstkartoffeln.
Getränk: kühler Roséwein.