Fischgerichte, Meeresfrüchte

Lachs mit Oliven-Marinade



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 1 klein. Zwiebel
  • 50 g paprikagefüllte Oliven
  • 2-3 Stiele frischer oder
  • 1/8 TL getrockneter Thymian
  • 1 klein. Knoblauchzehe
  • 100 g Feldsalat
  • 250 g Lachsfilet
  • evtl. unbehandelte Zitrone zum Garnieren
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    Zitrone waschen, trockentupfen und die Schale abreiben. Saft auspressen und mit 2 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen. Zwiebel und Oliven in feine Ringe schneiden, beides in die Marinade rühren. Thymian waschen, Knoblauch schälen und beides hacken. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen. Lachs waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. In 1 EL heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Knoblauch kurz mitbraten. Lachs mit Salz, Pfeffer, Thymian und Zitronenschale würzen. Mit Salat und Oliven-Marinade anrichten, garnieren. Dazu: Baguette. Getränk: kühler Roséwein.

    Tipp: Statt Lachs können Sie auch Schollen- oder Zanderfilet und Garnelen nehmen, damit wird's sogar noch etwas fettärmer.

    Stichworte

    Lachs

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    240 kcal

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    19 Gramm

    Kohlenhydrate

    2 Gramm

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