Limetten waschen, trockentupfen. Die Schale abreiben. Früchte halbieren und auspressen.
Fructose bzw. Zucker sowie Limettenschale zum Saft geben und 20 Min. ziehen lassen. Die Gelatine in
einem Topf mit dem Wein mischen und im heißen Wasserbad auflösen.
Limettensaftmischung Doppelrahm-Frischkäse sowie Lebensmittelfarbe verrühren und ca. 20 Min. kalt
stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Meringen zerbröseln und bis auf wenige große Brösel unter die Limettencreme ziehen. Die Creme in 4
hohe Gläser füllen. Etwa 60 Min. kühlen. Mit Meringenbröseln und Minze garniert servieren.