Steaks trockentupfen, mit einem Messer ein-, aber nicht durchschneiden und zu Schmetterlingssteaks
aufklappen. Knoblauch abziehen, fein hacken und auf den Schnittflächen des Fleischs verteilen. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Rosmarin abbrausen und trockenschütteln. Zweigenden schräg anschneiden.
Eingelegte Tomaten abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Dann den Ziegenkäse in 4 Scheiben
schneiden. Käse und Tomatenstücke auf den aufgeklappten Steaks verteilen. Die Steaks
zusammenklappen und mit je 1 Rosmarinzweig zusammenstecken.
In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die gefüllten Rindersteaks darin je Seite 4-5 Min. braten.
Dazu schmeckt Fladenbrot.