Zwiebel fein hacken, mit Hartweizen in der warmen Butter ca. 2 Min. andünsten. Bouillon dazugießen, ca.
10 Min. weich köcheln. Kerbel fein schneiden, mit Dessert extrafin daruntermischen.
Rohschinken und Salbei auf die Plätzli legen, mit Zahnstochern fixieren. Ofen auf 60 Grad vorheizen.
Plätzli portionenweise in der heißen Bratbutter beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, würzen,
warm stellen. Wein in die Pfanne gießen, Bratsatz lösen, auf ca. 2 El einkochen.