Schnitzel abbrausen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver kräftig würzen. Das
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schweineschnitzel darin je Seite 3-4 Min. braten. Danach
herausnehmen und warm stellen.
Saft von 2 Limetten auspressen. Die Zwiebel abziehen, würfeln und im Bratfett glasig dünsten. Mit
Limettensaft und Weißwein ablöschen. Die Bratensoße angießen, zum Kochen bringen und kurz
einkochen lassen.
Die übrigen Limetten großzügig schälen, die Filets herausschneiden und mit den grünen Pfefferkörnern
sowie dem Honig in die Soße geben. Nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie
Paprikapulver nachwürzen. Schnitzel mit Soße anrichten, mit Kräuterzweigen und evtl. Limette garnieren.
Dazu schmecken gedünstete Tomaten und Wildreis.