Vorspeisen, Suppen

Paprika-Suppe mit Mettbällchen



Für 6-8 Personen:

Zutaten

  • 4-5 Paprikaschoten (z. B. rot, grün und gelb)
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 400-500 g Schweinemett
  • 1 Ei
  • 2 EL Paniermehl
  • weißer Pfeffer
  • Edelsüß-Paprika
  • Salz
  • 2 EL Öl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Gemüsebrühe (Instant)
  • je 1 Töpfchen Kerbel und Basilikum
  • 150 g Schlagsahne
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    Paprika putzen, waschen l und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln grob hacken.

    Mett, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Pfeffer, Paprika und evtl. Salz würzen. Zu Bällchen formen und im heißen Öl rundherum ca. 5 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen.

    Paprika und Zwiebel im Bratfett anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz an-schwitzen, würzen. Mit 1 1/2 l Wasser ablöschen. Brühe und Rosmarin einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

    Übrige Kräuter waschen, abzupfen. Suppe mit Sahne verfeinern und die Mettbällchen darin erhitzen. Mit Kräutern bestreuen.

    Siehe: Einladung zum Brunch 2001

    Stichworte

    Brunch, Paprika, Suppe

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    280 kcal

    1170 kJoule

    Eiweiß

    14 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

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