Milch, bis auf 5 EL, Salz und 1 Päckchen Vanillezucker erhitzen. Zucker in einem weiteren Topf goldbraun
karamellisieren lassen. Unter Rühren mit 5 EL kochendem Wasser ablöschen und loskochen. Dann die
heiße Milch unter Rühren zugießen.
5 EL Milch, Eigelb und Speisestärke glattrühren. In die kochende Karamellmilch rühren und unter Rühren
nochmals kurz aufkochen lassen.
Vier Pudding-Förmchen (à ca. 125 ml Inhalt) kalt ausspülen und den Flammeri einfüllen. Vollständig
auskühlen lassen.
Sahne leicht anschlagen, 1 Päckchen Vanillezucker dabei zufügen, Eierlikör unterziehen. Flammeri auf
Teller stürzen. Eierlikörsahne darangeben. Mit Pistazien bestreuen und mit Melisse verzieren.