Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen und fein schneiden. Lachs waschen und trocken tupfen. Mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 1 Minute braten, herausnehmen.
Kartoffeln abgießen. Milch zugeben und fein zerstampfen. Mit 1-2 EL Dijonnaise, Salz und Pfeffer
abschmecken. Dill unterrühren. Lachs auf ein Backblech setzen. Püree darauf verteilen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken.
Zwiebelwürfel in der heißen Butter andünsten. Mehl darüberstäuben und kurz an-schwitzen. Wein, Fond
und Sahne einrühren, ca. 3 Minuten köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 EL Dijonnaise abschmecken.
Lachs und Soße anrichten. Dazu schmeckt Salat. Getränk: gekühlter Weißwein.