In einem Topf 150 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen. Limettensaft und Weißwein angießen. Die
Flüssigkeit abkühlen lassen und in eine flache, gefriergeeignete Form gießen. 4-5 Std. in das Gefrierfach
stellen und dabei immer wieder mit einem Schneebesen oder einem Pürierstab durchrühren, damit sich
keine großen Eiskristalle bilden können.
Mit einem Eisportionierer Kugeln abstechen, in 4 Dessertschalen geben und mit Sekt auffüllen. Nach
Wunsch mit Melisse sowie Limettenschale garnieren und sofort servieren.
Tipp: Im Handel gibt es Limettensaft in Flaschen - der erspart das Auspressen. Sorbet wird nicht nur als
Dessert gereicht, sondern oft auch zwischen zwei Gängen -beispielsweise zwischen Fisch und Fleisch -,
um den Gaumen zu neutralisieren. Wenn Kinder mitessen: den Weißwein durch weißen Traubensaft
ersetzen und dafür nur 100 g Zucker verwenden. Zudem das Sorbet ohne Sekt servieren.