Fleischgerichte, Innereien

Rinds-Mango-Kamm mit Joghurtsauce



Für 4 Personen

Zutaten

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL helle (light) Sojasauce
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1/2 EL Pfefferkörner, zerdrückt
  • 500 g Rindshuft, in 16 ca. 2 1/2 cm großen Würfeln
  • 2 Mangos (je ca. 400 g),
  • in 16 ca. 2 1/2 cm großen Stücken,
  • Rest in Würfeli
  • 4 Grill-Kämme oder lange Holzspiesschen
  • 2 EL Aceto balsamico bianco
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 2 EL Koriander, fein geschnitten
  • 1/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 300 g griechisches Joghurt nature
  • 1/2 TL Salz
    		•
    Öl, Sojasauce, Honig und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Fleisch beigeben, mischen, zugedeckt ca. 2 Std. marinieren. Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Fleisch trocken tupfen, mit den Mangostücken abwechslungsweise an die Grill-Kämme stecken. Vinaigrette: Aceto, Öl und Honig verrühren. Mangowürfeli, Schalotte und Koriander daruntermischen, würzen. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Grill-Kämme über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 6 Min. grillieren. Joghurt auf Tellern verteilen, Mango-Vinaigrette darauf verteilen, Fleisch salzen, darauf anrichten.

    Stichworte

    Grillen, Rind

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    Marinieren:

    ca. 2 Std.

    Grillieren:

    ca. 12 Min.

    515 kcal

    Eiweiß

    31 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    34 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte