Die Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden. Den Wirsingkohl putzen, vierteln und den Strunk
keilförmig herausschneiden. Die Gemüseviertel waschen und anschließend in etwas breitere Streifen
schneiden.
Das Hähnchen abbrausen, trockentupfen und mit einer Geflügelschere in 8-10 Teilstücke schneiden. Das
Rapsöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin ringsum kräftig anbraten. Mit Salz und
Pfeffer würzen, die Teile herausnehmen.
Die Zwiebeln und den Kohl im verbliebenen Fett unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wein, Brühe sowie Sahne angießen und das Ganze aufkochen. Die Hähnchenteile hineinlegen und alles
bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. schmoren lassen.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Thymian abbrausen, trockenschütteln und
hacken. Den Schmortopf mit Thymian garniert servieren.