Sellerie putzen, entfädeln und in 2 cm große Stücke schneiden. Sardellen hacken, Käse in Späne hobeln.
Öl erhitzen, Sellerie darin 4-6 Minuten unter Wenden anbraten, Weißwein dazugießen, einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen, abkühlen lassen. Sardellen und Käse unterheben.