Salatblätter, Zwiebelringe und Kirschtomatenhälften zum 1 Garnieren
Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und unter Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder mit einer
Bratpfanne leicht flach klopfen. Die Schnitzel anschließend mit Salz sowie Pfeffer kräftig würzen.
Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Semmelbrösel und das Mehl getrennt auf 2 flache Teller
geben. Nun die Kalbsschnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und anschließend
in den Semmelbröseln wälzen.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin langsam auf beiden Seiten
goldbraun braten.
Die Wiener Schnitzel nun auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen und
in Scheiben schneiden. Jedes Schnitzel mit 1 Zitronenscheibe belegen, anschließend mit Zwiebelringen,
Salatblättern und Kirschtomatenhälften garnieren. Nach Belieben Pommes frites und einen grünen Salat
dazu servieren.