Pilze mit warmem Wasser bedeckt ca. 15 Minuten einweichen. Abgetropft in feine Streifen schneiden.
Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Chilischoten entkernen und fein würfeln.
Glasnudeln kleinschneiden. Koriandergrün, bis auf einige Blätter, grob hacken.
Fond aufkochen. Möhren darin bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Ghee in einem Topf erhitzen, Pilze
und Chili darin andünsten. Mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen. Die Glasnudeln zugeben und 5
Minuten garen. Gehackten Koriander zugeben, mit Salz abschmecken, mit restlichem Koriandergrün
garnieren.