Zwiebeln schälen, vierteln. Mit Lorbeer und Pfefferkörnern in ca. 2 l Wasser aufkochen. Kasseler darin
zugedeckt ca. 50 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, etwas abkühlen lassen.
Teig auftauen lassen. Spargel waschen und holzige Enden abschneiden.
4 Teigplatten aufeinander legen, auf wenig Mehl zum Quadrat (ca. 30 x 30 cm) ausrollen. Kasseler mit
grobem Pfeffer einreiben, darauflegen. Teig darüberschlagen, an den Nahtstellen andrücken. Eigelb und
Milch verquirlen, Teig bestreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im heißen Ofen (E-Herd:
200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 20 Minuten backen.
2 Teigplatten auf wenig Mehl etwas größer ausrollen und Hasen oder Blüten ausstechen. Kasseler mit
Käse bestreuen. Teigfiguren mit aufs Blech legen und mit übriger Eiermilch bestreichen. Alles weitere 10-15
Minuten backen.
Spargel zugedeckt in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker ca. 8 Minuten garen.
Herausheben. Kasseler aufschneiden. Alles anrichten.
Dazu passen Kräuter-Schmand und Röstkartoffeln. Getränk: kühler Rosewein.