Fleischgerichte, Innereien

Kräuterfilet auf Frühlingsgemüse



Für 1 Person:

Zutaten

  • 1 mittelgroße Möhre
  • 1 klein. Kohlrabi (200 g)
  • 200 g Kartoffeln
  • 125 g Schweinefilet
  • 1/2 TL Gemüsebrühe
  • 6-7 Stiele gemischte Kräuter
  • (z. B. Kerbel, Basilikum und Petersilie)
  • 1 TL (5 g) Butter/Margarine
  • 1 TL Mehl
  • 5 EL fettarme Milch
  • Salz, weißer Pfeffer
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    Gemüse und Kartoffeln schälen, waschen und in feine Würfel schneiden. Schweinefilet abspülen. Ca. 150 ml Wasser und Brühe aufkochen. Gemüse und Kartoffeln zugeben, Fleisch darauf legen. Alles bei schwacher Hitze zugedeckt 15-18 Minuten köcheln. Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Fleisch und Gemüse abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen. Fleisch und Gemüse warm stellen. Fett erhitzen, Mehl zufügen und goldgelb an-schwitzen. Gemüsewasser und Milch einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gemüse und Hälfte Kräuter zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schweinefilet in übrigen gehackten Kräutern wenden, dann aufschneiden. Mit Gemüse und Soße anrichten. Mit restlichen Kräutern garnieren.

    Stichworte

    Filet, Schwein

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    360 kcal

    Eiweiß

    35 Gramm

    Fett

    7 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

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