4 Lammlachse (à ca. 150 g; ausgelöster Lammrücken)
2 EL Öl
400 g Kirschtomaten
Kräuter waschen, trocken schütteln. Thymian und Hälfte Rosmarin abzupfen und hacken. Rest Rosmarin in
grobe Stücke zupfen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch und Hälfte Zwiebel fein würfeln. Rest
Zwiebel in feine Spalten schneiden. Brot zerkrümeln.
Butter im Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Hälfte Knoblauch und gehackte Kräuter darin kurz andünsten. Brot
unterheben. Würzen und abkühlen lassen.
Fleisch trocken tupfen. Öl in einem flachen Bräter oder einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin
rundherum kräftig anbraten. Würzen und herausnehmen.
Tomaten waschen und trocken tupfen. Mit Zwiebelspalten, Rest Knoblauch und Rosmarinstücken im
Bratfett andünsten, würzen. Fleisch wieder zugeben. Die Kräuter-Brösel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten fertig braten.
Fleisch kurz ruhen lassen. Aufschneiden und alles anrichten.
Dazu schmecken grüne Bohnen und Röstkartoffeln.
Getränk: kräftiger Rotwein.
Pfiffig mit Oliven: Wer mag, kann zusätzlich ca. 50 g schwarze Oliven (ohne Stein) grob hacken und unter
die übrigen Zutaten für die Kruste heben.