Lammhackbällchen in Joghurtsauce

Für 6 Portionen

Zutaten

4 Scheib. Weizentoastbrot

2-3 rote Chilischoten (25 g)

70 g Zwiebeln

750 Lammhack

2 Eier (Gew.-Kl. M)

4 Becher Magermilchjoghurt (à J50 g)

Salz, Cayennepfeffer

1/4 l Öl zum Braten

2 Bd. glatte Petersilie

2-3 Knoblauchzehen

30 g Butter

200 ml Lammfond (a. d. Glas)

1 unbeh. Zitrone, fein abger. Schale von

2 EL Zitronensaft

schwarzer Pfeffer (a. d. Mühle)

Zucker

2 1/2 EL Speisestärke

Toastbrot in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln pellen und auf der Haushaltsreibe fein reiben. Lammhack mit Toastbrot, Chili, Zwiebeln, Eiern und 3 El Joghurt verkneten. Herzhaft mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Aus der Masse mit feuchten Händen ca. 30 Bällchen formen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen hineingeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und zwischen zwei Tellern warm halten.

Inzwischen die Petersilie hacken. Den Knoblauch pellen, durch die Presse drücken und in der Butter glasig dünsten, mit Lammfond ablöschen und 10 Minuten einkochen lassen. Den übrigen Joghurt, 70 ml Wasser, Zitronenschale und -saft zugeben, mit Salz, Pfeffer und l kräftigen Prise Zucker würzen. Speisestärke mit kaltem Wasser glattrühren, in die Sauce geben und 3 Minuten kochen lassen.

Die Sauce mit dem Schneidstab des Handrührers kräftig durchrühren. Zuletzt die Fleischbällchen und die Petersilie zugeben und heiß werden lassen. Mit Fladenbrot servieren.


Stichworte	Einfach, Hack, Lamm, Raffiniert
Zubereitungszeit:	60 Minuten
	748 kcal
	3134 kJoule
Eiweiß	32 Gramm
Fett	57 Gramm
Kohlenhydrate	18 Gramm

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