Tofukreide und Morcheln getrennt 2-3 Stunden lauwarm einweichen. Tofukreide 15 Minuten kochen,
abgetropft in 6 cm lange Stücke schneiden. Pilze zerpflücken, Stiele abschneiden.
Die Frühlingszwiebeln putzen (bis auf eine), schräg in 3 cm breite Stücke schneiden. Pfefferschoten
putzen, entkernen, schräg in Stücke schneiden.
Fischfilets längs halbieren und quer in je 4-5 Stücke schneiden. Alle Zutaten für die Marinade mit 4 El
Wasser verrühren. Die Fischstücke darin 20 Minuten marinieren.
Für die Teighülle Mehl mit % l kaltem Wasser anrühren, mit Salz, Porree und Ingwer würzen, Fischstücke
darin wenden. Öl mittelheiß werden lassen. Fisch darin portionsweise von jeder Seite 2 Minuten braten, auf
einer Platte in Fischform anrichten und im Backofen warm stellen.
Für die Sauce Essig, Stärke, Zucker und Chilisauce mit 4 El Wasser verrühren. Die ganze
Frühlingszwiebel im Öl kurz anbraten, herausnehmen. Ingwerstreifen im Öl anbraten.
Frühlingszwiebelstücke, Pfefferschoten, Tofu und Morcheln untermischen und bei starker Hitze unter
Rühren 1 Minute braten. Die Sauce zugeben, einmal aufkochen und über den Fisch gießen. Den Fisch mit
gebratener Frühlingszwiebel und grüner Pfefferschote garnieren und servieren. Etwas Reis dazu reichen.