Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Kasseler trockentupfen und auf die Fettpfanne
legen. Zwiebeln abziehen, in Spalten teilen, um das Fleisch herum verteilen. Ca. 90 Min. im Ofen garen,
dabei immer wieder etwas Wasser angießen.
Die Kräuter abbrausen und trockenschütteln. Petersilie und Schnittlauch fein hacken. Die Eier pellen und
ebenfalls hacken. Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
Gehackte Petersilie, Schnittlauch und gehackte Eier unterrühren.
Tomaten sowie Gurke waschen. Tomaten vom Stielansatz befreien und wie die Gurke fein würfeln. Ketchup
unterrühren, Soße mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
Ananasscheiben fein würfeln, mit Sauerrahm verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Den Kerbel hacken, unterziehen.
Kasseler aus dem Ofen nehmen, ca. 10 Min. ruhen lassen. Danach aufschneiden und mit den Zwiebeln auf
einer Platte anrichten. Die Soßen separat dazu servieren. Dazu schmeckt ein grüner Blattsalat.