Artischockenböden mit Garnelen

Für 4 Portionen

Zutaten

20 Garnelen (ohne Kopf und Schale, à 25 g)

40 g frische Ingwerwurzel

2 groß. Knoblauchzehen

200 g Frühlingszwiebeln

20 g Sesamsaat (geschält)

1 rote Chilischote (10 g)

1 Bd. Koriandergrün

5 großköpfige Artischocken (à 450-500 g)

100 ml Zitronensaft

Salz

9 EL Erdnussöl

1 EL Limettensaft

2 EL dunkles Sesamöl

Garnelen entdarmen, kalt abwaschen und trockentupfen. Ingwer schälen, Knoblauch pellen. Beides sehr fein würfeln. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Sesam unter Wenden rösten. Chilischote putzen und fein würfeln. Koriander (bis auf einige Blättchen) grob zerschneiden.

Die Artischockenböden aus den harten Blättern lösen: Die Böden in sehr dünne Scheiben schneiden und sofort eine Schüssel mit der Mischung aus dem Zitronensaft und 3 l Wasser legen. Die Garnelen salzen und in 3 El Öl bei starker Hitze auf jeder Seite 2 Minuten braten.

Die Artischockenscheiben abtropfen lassen und trockentupfen. In einer großen Pfanne im restlichen Öl bei sehr starker Hitze 5 Minuten braten. Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sesam, Chiliwürfel und Garnelen dazugeben und 1 Minute mitgaren. Limettensaft, Koriandergrün, Salz, Sesamöl und Garnelen untermischen.


Stichworte	Artischocke, Garnele
Zubereitungszeit	45 Minuten
	477 kcal
	1994 kJoule
Eiweiß	33 Gramm
Fett	33 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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