Kuchen, Gebäck, Pralinen

Apfel-Mohn-Torte



Für 16 Stücke:

Zutaten

  • Fett für den Formboden
  • 3 Eier (Gr. M)
  • 1 Prise Salz
  • 275 g + 2 EL + 2 TL Zucker
  • 50 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • 5-7 EL Milch
  • 60 g gemahlener Mohn
  • 2 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 1.25 kg säuerliche Apfel
  • (z. B. Cox Orange oder Jonagold)
  • 1/4 l + 1/8 l Apfelsaft
  • 2 1/2 EL Zitronensaft
  • 1 Pkg. Puddingpulver 'Vanille'
  • (z. Kochen; f. 1/2 l Milch)
  • 250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
  • 500 g Magerquark
  • 250 g + 400 g Schlagsahne
  • 2 Pkg. Sahnefestiger
  • evtl. Melisse u. Mohn z. Verzieren
    		•
    Springform (26 cm O) am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiß, 3 EL kaltes Wasser und Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 20-25 Min. backen. Auskühlen. Milch in einem kleinen Topf aufkochen. Mohn, 2 EL Zucker und l Pck. Vanillin-Zucker einrühren. Bei schwacher Hitze offen unter ständigem Rühren ca. 5 Min. köcheln. Auskühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und quer in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 1/4 l Apfelsaft, Zitronensaft und 100 g Zucker aufkochen, 3-5 Minuten offen köcheln. Puddingpulver und 1/8 l Apfelsaft glatt rühren. Ins Kompott rühren und kurz aufkochen. Auskühlen lassen. 2 EL Kompott zum Verzieren beiseite stellen. Mascarpone, Quark, 75 g Zucker und 1 P. Vanillin-Zucker verrühren. Knapp die Hälfte Creme mit der Mohnmasse verrühren. 250 g Sahne steif schlagen, dabei 1 P. Sahnefestiger einrieseln. Je die Hälfte Sahne unter beide Cremes heben. Biskuit halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring (ca. 8 cm hoch) legen. Je die Hälfte Kompott, Mohn- und Mascarponecreme darauf streichen. 2. Boden darauf legen. Je Rest Kompott, Mohn- und Mascarponecreme darauf streichen. Ca. 2 Std. kalt stellen. 400 g Sahne steif schlagen, dabei 1 Pck. Sahnefestiger und 2 TL Zucker einrieseln lassen. Die Torte mit knapp der Hälfte Sahne einstreichen. Rest Sahne in einen Spritzbeutel (mit Blatt- oder Sterntülle) füllen. Torte mit Sahne, Rest Kompott etc. verzieren.

    Stichworte

    Apfelkuchen, Mohn, Torte

    Wartezeit

    ca. 3 Std.

    Zubereitungszeit

    ca. 2 Std.

    410 kcal

    1720 kJoule

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    40 Gramm

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