70 ml Limettensaft (frisch gepresst oder aus der Flasche)
100 g Zucker
70 g Creme fraîche
2 Becher Erdbeerjoghurt (à 150 g)
2 Eiweiß
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Waldbeeren verlesen, evtl. abbrausen. 100 g pürieren, nach
Wunsch durch ein Sieb streichen. (Von den TK-Wald-beeren zunächst nur 100 g auftauen und pürieren.)
Limettensaft und 50 g Zucker unterrühren. Gelatine auflösen und in dünnem Strahl unter das Püree ziehen.
In den Kühlschrank stellen.
Creme fraîche mit dem Handrührgerät aufschlagen, dabei übrigen Zucker einrieseln lassen. Beerenpüree
und Erdbeerjoghurt unterheben. Etwa 30 Min. kühlen.
Eiweiß steif schlagen und - wenn die Creme zu gelieren beginnt - unterheben. 2 Std. kühlen.
Von der Mousse Nocken abstechen, mit übrigen Beeren anrichten (TK-Beeren zuvor auftauen lassen).