Kasseler mit Kartoffelkruste

Für 6-8 Personen:

Zutaten

3 mittelgroße Zwiebeln

1 Tomate

2 Möhren (200 g)

1.5-1.7 kg ausgelöstes Kasseler-Kotelett

800 g-1 kg große Kartoffeln

3-4 Eigelb (Gr. M)

1 TL getrockneter Majoran

Salz, weißer Pfeffer

Zucker

1 l Gemüsebrühe, gut

1 Wirsing (ca. 1,5 kg)

2 EL Butterschmalz

1 gehäufter EL (20 g) Mehl

8-10 EL Schlagsahne

3 EL heller Soßenbinder, ca.

2 Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Tomate waschen, vierteln. Möhren schälen, waschen und grob zerkleinern. Fleisch waschen, trockentupfen. Alles auf die Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) zunächst 15-20 Minuten braten. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Eigelb, Majoran, Salz und Pfeffer mischen. Fleisch herausnehmen. Kartoffelmasse darauf leicht andrücken. Bei 200 °C (Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) weitere 45- 50 Minuten braten. Nach und nach gut 1/2 l Brühe angießen. Kohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Im heißen Butterschmalz im Bräter andünsten. Kohl unter Wenden mit andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit gut 1/2 l Brühe ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Mit Sahne verfeinern, abschmecken. Kasseler warm stellen. Fond durchsieben. Bratensatz mit etwas Wasser lösen, zugießen. Aufkochen und binden. Soße mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken. Alles anrichten.

Getränk: kühles Bier.


Stichworte	Kasseler, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	480 kcal
	2010 kJoule
Eiweiß	47 Gramm
Fett	23 Gramm
Kohlenhydrate	19 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte