Zwiebel schälen, fein würfeln. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und in Scheiben schneiden.
Sauerampfer putzen, waschen und grob hacken.
Lachs waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs im heißen
Fett von beiden Seiten kurz anbraten. Zwiebel mit andünsten. Knapp 1/4 l Wasser, Brühe und 2
Zitronenscheiben zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten gar ziehen lassen.
Lachs herausheben und warm stellen. Milch in den Sud gießen. Sauerampfer zugeben und erhitzen. Mit
Soßenbinder leicht andicken und abschmecken. Alles anrichten und mit Rest Zitronenscheiben garnieren.
Dazu: Reis oder Pellkartoffeln.