Seehecht in Birnenwein

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Seehechtfilet

(ersatzweise ein anderer Fisch

mit festem weißem Fleisch)

Salz, Pfeffer

1 Ei (Größe M)

1 EL Milch

Mehl zum Wende

Olivenöl zum Ausbacken und

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Msp. Safranpulver

1/4 l Birenwein

(ersatzweise Apfelwein oder Cidre)

Fisch waschen, trockentupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Ei mit Milch verquirlen. Fisch in Mehl wenden, dann durch die Eiermilch ziehen. Öl in einem hohen Topf auf 180 Grad erhitzen, den Fisch darin knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, klein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Safran und Wein dazugeben, aufkochen. Gebackenen Fisch hinzufügen, bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen. In der Pfanne oder einer Tonform servieren.


Stichworte	Seehecht, Snack, Tapa

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