Bitte beachten: das Fleisch muss über Nacht marinieren.
Am Vortag das Filet waschen, trockentupfen. Evtl. Häute und Sehnen abschneiden. Knoblauch abziehen,
in eine Schüssel drücken. Mit Gewürzen und Öl zu einer Paste vermischen. Fleisch damit einpinseln, in
Klarsichtfolie einschlagen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Am nächsten Tag Fleisch aus der Folie nehmen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht flach
klopfen. Entweder mit etwas Öl einpinseln und auf dem Holzkohlengrill auf beiden Seiten knusprig grillen
oder in einer Pfanne braten.
Zum Servieren das Fleisch auf Weißbrotscheiben anrichten, nach Belieben mit schwarzen Oliven und
dünnen Zitronenscheiben garnieren.