Tiefgefrorene Himbeeren auf einer Platte ausbreiten und auftauen lassen. Frische Himbeeren verlesen,
vorsichtig kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Himbeergeist beträufeln.
Mascarpone, Quark und Kaffee glatt rühren. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken. Hälfte Löffelbiskuits
direkt darüber zerbröseln und unterheben.
Übrige Löffelbiskuits, bis auf 4 Stück, klein schneiden. Abwechselnd mit Himbeeren und Mascarpone-
Creme in 4 Dessertgläser schichten. Restliche Löffelbiskuits evtl. längs halbieren und in die Mascarpone-
Himbeer-
Creme stecken.