Apfel-Mohn-Torte mit Biskuitguss

Für 16 Stücke:

Zutaten

Fett für die Form

250 g + 30 g Mehl

75 g + 50 g + 1 TL Zucker

2 Pkg. Vanillin-Zucker

Salz

125 g kalte Butter/Margarine

5 Eier (Gr. M)

1 Beutel (250 g) Mohn-back

(backfertige Mohnfüllung)

150 g Creme fraîche

750 g Apfel

3-4 EL Zitronensaft

2-3 EL Paniermehl

30 g Speisestärke

1 gestr. TL Backpulver

evtl. 1-2 EL Apfelgelee

200 g Schlagsahne

evtl. Mohn, Puderzucker

und Minze zum Verzieren

Springform (26 cm O) fetten. 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, Fett in Stückchen und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Mohn-back, Creme fraiche und 2 Eier verrühren. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln. 2/3 des Mürbeteiges als Boden in die Springform drücken. Rest Teig zur Rolle formen und am Formrand ca. 5 cm hoch andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Äpfel darauf verteilen. Mohnguss darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen. 2 Eier trennen. 2 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln. 2 Eigelb einzeln darunter schlagen. 30 g Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. Auf die heiße Torte streichen. Bei gleicher Temperatur ca. 25 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen. Gelee erhitzen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei 1 TL Zucker einrieseln. Torte mit Sahne, Gelee etc. verzieren.


Stichworte	Apfel, Torte
Wartezeit	ca. 2 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	350 kcal
	1470 kJoule
Eiweiß	6 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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